Du suchst die passende Kaffeebohne für Filterkaffee? Dann eignen sich helle bis mittlere Röstungen mit klarem Aromenprofil meist am besten, da die Filtermethode Nuancen sauber herausarbeitet statt sie zu überdecken. Achte außerdem auf einen mittleren bis mittelfeinen Mahlgrad. Bei MANANA empfehlen wir dafür vier Bohnen mit unterschiedlichem Profil – je nachdem, worauf du Wert legst.
Buna – die beste Wahl für Filterkaffee
Dieser Single Origin aus Äthiopien wird natural aufbereitet und zeigt gerade als Filterkaffee seine ganze Komplexität. Omni Roast/Filter-Profil, Intensität 3 von 5, mittlere Säure. Im Geschmack dominieren reifer Pfirsich, Granatapfel und brauner Zucker – fruchtig, elegant, vielschichtig.
Buna – Äthiopien – 100% Arabica
Aromen: Reifer Pfirsich, Granatapfel, brauner Zucker
Kaffeart: 100% Arabica
Röstprofil: Omni Roast/Filter
Intensität: 3 / 5
10 vorrätig
Zum Produkt → (16,00 €, 250 g)
SENJA – für alle, die es ausgewogen-mild mögen
Dieser Single Origin aus Sumatra überzeugt durch Ruhe statt Lautstärke. Omni Roast/Filter-Profil, Intensität 3 von 5, niedrige Säure. Roter Apfel, getrocknete Cranberry und Hibiskus – präzise, ausgewogen und angenehm zugänglich.
SENJA – Sumatra, Indonesien – 100% Arabica
Aromen: Roter Apfel, getrocknete Cranberry, Hibiskus
Kaffeart: 100% Arabica
Röstprofil: Omni Roast/Filter
Intensität: 3 / 5
10 vorrätig
Zum Produkt → (18,00 €, 250 g)
Rosa BIO – für alle, die einen Allrounder suchen
Dieser Bio Single Origin aus Peru ist ein echter Allrounder – ob Espresso, Milchgetränk oder eben Filterkaffee. Omni Roast/Filter-Profil, Intensität 3 von 5, ausgewogene Säure. Rohkakao trifft auf pinke Grapefruit.
Rosa BIO – Peru – 100% Arabica
Aromen: Rohkakao, Pink Grapefruit, mild
Kaffeart: 100% Arabica
Röstprofil: Omni Roast / Filter
Intensität: 3 / 5
Zum Produkt → (14,50 €, 250 g)
First Wave – für alle, die es kräftiger mögen
Wer im Filterkaffee lieber mehr Körper und Schokoladigkeit möchte statt Frucht, ist hier richtig. Der Blend aus 80 % Arabica und 20 % Robusta, Omni Roast, Intensität 4 von 5, bringt Milchschokolade, Kakao-Nibs und Mandel in die Tasse.
First Wave – Espresso Blend aus Brasilien & Uganda
Aromen: Milchschokolade, Kakao-Nibs, Mandel
Blend: 80 % Arabica, 20 % Robusta
Röstprofil: Omni Roast
Intensität: 4 / 5
Zum Produkt → (13,00 €, 250 g)
Worauf achten?
- Mahlgrad: mittel bis mittelfein, abhängig von der Methode – V60 etwas feiner, Chemex etwas gröber.
- Verhältnis: klassisch 1:16 (Kaffee zu Wasser), z. B. 20 g Kaffee auf 320 g Wasser als Ausgangspunkt.
- Wassertemperatur: 92–96 °C – zu heißes Wasser macht den Kaffee schnell bitter.
- Blühphase: zuerst mit der doppelten Wassermenge zum Kaffeegewicht 30–45 Sekunden vorbrühen, erst danach den Rest in kreisenden Bewegungen aufgießen.
- Frische: Filterkaffee zeigt altes Aroma besonders deutlich – Bohnen innerhalb weniger Wochen nach dem Röstdatum verwenden.
Häufig gestellte Fragen
Welcher Mahlgrad eignet sich für Filterkaffee?
Mittel bis mittelfein, je nach Zubereitungsmethode. Zu grob mahlen führt zu dünnem, wässrigem Kaffee, zu fein zu Bitterkeit und Überextraktion.
Welches Verhältnis von Kaffee zu Wasser ist ideal?
Ein guter Ausgangspunkt ist 1:16, also z. B. 20 g Kaffee auf 320 g Wasser. Wer es kräftiger mag, kann Richtung 1:14 gehen.
Sind Single Origins oder Blends besser für Filterkaffee?
Single Origins wie Buna, SENJA oder Rosa BIO zeigen im Filter ihr Herkunftsprofil am klarsten. Wer lieber kräftig-schokoladig statt fruchtig trinkt, ist mit dem Blend First Wave besser bedient. Für kalt extrahierten Kaffee empfehlen wir außerdem unseren Cold-Brew-Guide.
Alle vier Bohnen bekommst du auch bei uns im MANANA café in Wien Währing zum Probieren, bevor du dich für den Kauf entscheidest.
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