Kaffeebohnen für Cold Brew – Die besten Bohnen für fruchtigen, milden Cold Brew

Du suchst die passende Kaffeebohne für Cold Brew? Dann eignen sich fruchtige, säurebetonte Single Origins meist am besten, denn die kalte, lange Extraktion hebt Süße und Fruchtnoten hervor, ohne Bitterstoffe herauszulösen. Achte außerdem auf einen groben Mahlgrad, ähnlich wie bei French Press. Bei MANANA empfehlen wir dafür vier Bohnen mit unterschiedlichem Profil – je nachdem, worauf du Wert legst.

SENJA – die beste Wahl für Cold Brew

Dieser Single Origin aus Sumatra ist wie gemacht für Cold Brew: Omni Roast/Filter-Profil mit Intensität 3 von 5 und von Natur aus niedriger Säure. Dadurch bleibt der Cold Brew weich und ausgewogen statt spitz. Im Geschmack dominieren roter Apfel, getrocknete Cranberry und Hibiskus.

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Buna – für alle, die es fruchtig-komplex mögen

Wer im Cold Brew mehr Fruchttiefe möchte, ist hier richtig. Der Single Origin aus Äthiopien wird natural aufbereitet, das bringt zusätzliche Süße und Komplexität in die Tasse. Im Geschmack zeigen sich reifer Pfirsich, Granatapfel und brauner Zucker, bei mittlerer Säure.

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Rosa BIO – für alle, die es ausgewogen mögen

Dieser Bio Single Origin aus Peru überzeugt im Cold Brew durch seine Balance: Rohkakao trifft auf pinke Grapefruit, bei ausgewogener Säure. Ein vielseitiger Allrounder, der auch kalt extrahiert nie spitz wirkt.

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KaaPeh – für empfindliche Mägen

Auch beim Cold Brew muss Säure kein Muss sein. KaaPeh wird nach dem traditionellen Monsooned-Verfahren aufbereitet und dadurch nahezu säurefrei. Im Geschmack dominieren Walnuss, dunkle Schokolade und feine Gewürznoten – samtig und bekömmlich.

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Worauf achten?

• Mahlgrad: grob, ähnlich French Press – zu fein gemahlen wird der Cold Brew schnell bitter und trüb.
• Verhältnis & Ziehzeit: klassisch 1:8 (Kaffee zu Wasser), 12 bis 24 Stunden kalt ziehen lassen, dann abseihen.
• Säure: fruchtige Single Origins wie SENJA oder Buna bringen mehr Lebendigkeit, wer es sanfter mag, greift zu Rosa BIO oder KaaPeh.
• Frische: auch für Cold Brew gilt, die Bohnen innerhalb weniger Wochen nach dem Röstdatum zu verwenden, sonst geht Aromatik verloren.
• Single Origin statt Blend: Single Origins zeigen im Cold Brew ihr Herkunftsprofil deutlicher als kräftige Espresso-Blends.

Häufig gestellte Fragen

Welcher Mahlgrad eignet sich für Cold Brew?

Ein grober Mahlgrad, vergleichbar mit French Press. Zu feines Mahlgut führt zu Überextraktion und einem bitteren, trüben Ergebnis.

Wie lange sollte Cold Brew ziehen?

12 bis 24 Stunden bei Kühlschranktemperatur, im Verhältnis von etwa 1:8 (Kaffee zu Wasser). Länger ziehen verstärkt Körper und Süße, kürzer wirkt leichter und heller.

Eignen sich auch kräftige Espresso-Blends für Cold Brew?

Grundsätzlich ja, aber Single Origins wie SENJA oder Buna zeigen im Cold Brew mehr Frucht und Klarheit. Wer es lieber kräftig-schokoladig mag, kann auch mit First Wave in Venice experimentieren – für Espresso empfehlen wir das ohnehin als beste Wahl.

Alle vier Bohnen bekommst du auch bei uns im MANANA café in Wien Währing zum Probieren, bevor du dich für den Kauf entscheidest.

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