Espresso

Für Siebträger und Espressokocher eignen sich mitteldunkle Espresso- oder Omni-Roast-Röstungen mit einem Arabica-Anteil ab 70 % am besten. Wir empfehlen First Wave in Venice als ausgewogene beste Wahl, Schiaffo für alle, die es kräftiger mögen, und Nutty Nib Decaf für koffeinfreien Genuss.

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Filterkaffee

Helle bis mittlere Röstungen mit Filter- oder Omni-Roast-Profil zeigen im Filter Herkunft und Fruchtnoten am klarsten. Wir empfehlen Cafecito als beste Wahl, SATU für fruchtig-exotische Profile, und Nectarine Bloom Decaf ganz ohne Koffein.

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Cold Brew

Fruchtige, säurebetonte Single Origins funktionieren bei der kalten, langen Extraktion am besten. Wir empfehlen SENJA als beste Wahl, Buna für mehr Fruchttiefe, Rosa BIO für Ausgewogenheit und KaaPeh für empfindliche Mägen.

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Vollautomat

Kräftige Espresso-Röstungen mit gutem Körper und höherem Robusta-Anteil verzeihen die etwas ungenauere Mahlung und Brühung eines Vollautomaten am ehesten. Wir empfehlen Schiaffo als beste Wahl, First Wave in Venice für ein milderes Profil, und Nutty Nib Decaf ohne Koffein.

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Welche Zubereitung passt zu dir?

• Du hast einen Siebträger oder Espressokocher? → Espresso-Guide
• Du brühst mit V60, Chemex oder Filtermaschine? → Filterkaffee-Guide
• Du magst kalten, fruchtigen Kaffee im Sommer? → Cold-Brew-Guide
• Du hast einen Kaffeevollautomaten zuhause oder im Büro? → Vollautomaten-Guide

Egal für welche Zubereitung du dich entscheidest: Die Qualität der Bohnen, die Röstung und die Frische machen am Ende den größten Unterschied. Bei Fragen berät dich unser Team auch persönlich im MANANA café in Wien Währing – oder du probierst gleich vor Ort, welches Profil dir am besten schmeckt.

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Buna – die beste Wahl für Filterkaffee

Dieser Single Origin aus Äthiopien wird natural aufbereitet und zeigt gerade als Filterkaffee seine ganze Komplexität. Omni Roast/Filter-Profil, Intensität 3 von 5, mittlere Säure. Im Geschmack dominieren reifer Pfirsich, Granatapfel und brauner Zucker – fruchtig, elegant, vielschichtig.

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Buna – Äthiopien – 100% Arabica

16,00 €

Aromen: Reifer Pfirsich, Granatapfel, brauner Zucker
Kaffeart: 100% Arabica
Röstprofil: Omni Roast/Filter
Intensität: 3 / 5

10 vorrätig

Buna – Äthiopien – 100% Arabica Menge

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SENJA – für alle, die es ausgewogen-mild mögen

Dieser Single Origin aus Sumatra überzeugt durch Ruhe statt Lautstärke. Omni Roast/Filter-Profil, Intensität 3 von 5, niedrige Säure. Roter Apfel, getrocknete Cranberry und Hibiskus – präzise, ausgewogen und angenehm zugänglich.

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SENJA – Sumatra, Indonesien – 100% Arabica

18,00 €

Aromen: Roter Apfel, getrocknete Cranberry, Hibiskus
Kaffeart: 100% Arabica
Röstprofil: Omni Roast/Filter
Intensität: 3 / 5

10 vorrätig

SENJA – Sumatra, Indonesien – 100% Arabica Menge

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Rosa BIO – für alle, die einen Allrounder suchen

Dieser Bio Single Origin aus Peru ist ein echter Allrounder – ob Espresso, Milchgetränk oder eben Filterkaffee. Omni Roast/Filter-Profil, Intensität 3 von 5, ausgewogene Säure. Rohkakao trifft auf pinke Grapefruit.

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Rosa BIO – Peru – 100% Arabica

14,50 € – 45,00 €

Aromen: Rohkakao, Pink Grapefruit, mild
Kaffeart: 100% Arabica
Röstprofil: Omni Roast / Filter
Intensität: 3 / 5

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Rosa BIO – Peru – 100% Arabica Menge

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First Wave – für alle, die es kräftiger mögen

Wer im Filterkaffee lieber mehr Körper und Schokoladigkeit möchte statt Frucht, ist hier richtig. Der Blend aus 80 % Arabica und 20 % Robusta, Omni Roast, Intensität 4 von 5, bringt Milchschokolade, Kakao-Nibs und Mandel in die Tasse.

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First Wave – Espresso Blend aus Brasilien & Uganda

13,00 € – 39,50 €

Aromen: Milchschokolade, Kakao-Nibs, Mandel
Blend: 80 % Arabica, 20 % Robusta
Röstprofil: Omni Roast
Intensität: 4 / 5

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First Wave – Espresso Blend aus Brasilien & Uganda Menge

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Worauf achten?

• Mahlgrad: mittel bis mittelfein, abhängig von der Methode – V60 etwas feiner, Chemex etwas gröber.
• Verhältnis: klassisch 1:16 (Kaffee zu Wasser), z. B. 20 g Kaffee auf 320 g Wasser als Ausgangspunkt.
• Wassertemperatur: 92–96 °C – zu heißes Wasser macht den Kaffee schnell bitter.
• Blühphase: zuerst mit der doppelten Wassermenge zum Kaffeegewicht 30–45 Sekunden vorbrühen, erst danach den Rest in kreisenden Bewegungen aufgießen.
• Frische: Filterkaffee zeigt altes Aroma besonders deutlich – Bohnen innerhalb weniger Wochen nach dem Röstdatum verwenden.

Häufig gestellte Fragen

Welcher Mahlgrad eignet sich für Filterkaffee?

Mittel bis mittelfein, je nach Zubereitungsmethode. Zu grob mahlen führt zu dünnem, wässrigem Kaffee, zu fein zu Bitterkeit und Überextraktion.

Welches Verhältnis von Kaffee zu Wasser ist ideal?

Ein guter Ausgangspunkt ist 1:16, also z. B. 20 g Kaffee auf 320 g Wasser. Wer es kräftiger mag, kann Richtung 1:14 gehen.

Sind Single Origins oder Blends besser für Filterkaffee?

Single Origins wie Buna, SENJA oder Rosa BIO zeigen im Filter ihr Herkunftsprofil am klarsten. Wer lieber kräftig-schokoladig statt fruchtig trinkt, ist mit dem Blend First Wave besser bedient. Für kalt extrahierten Kaffee empfehlen wir außerdem unseren Cold-Brew-Guide.

Alle vier Bohnen bekommst du auch bei uns im MANANA café in Wien Währing zum Probieren, bevor du dich für den Kauf entscheidest.

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SENJA – die beste Wahl für Cold Brew

Dieser Single Origin aus Sumatra ist wie gemacht für Cold Brew: Omni Roast/Filter-Profil mit Intensität 3 von 5 und von Natur aus niedriger Säure. Dadurch bleibt der Cold Brew weich und ausgewogen statt spitz. Im Geschmack dominieren roter Apfel, getrocknete Cranberry und Hibiskus.

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SENJA – Sumatra, Indonesien – 100% Arabica

18,00 €

Aromen: Roter Apfel, getrocknete Cranberry, Hibiskus
Kaffeart: 100% Arabica
Röstprofil: Omni Roast/Filter
Intensität: 3 / 5

10 vorrätig

SENJA – Sumatra, Indonesien – 100% Arabica Menge

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Buna – für alle, die es fruchtig-komplex mögen

Wer im Cold Brew mehr Fruchttiefe möchte, ist hier richtig. Der Single Origin aus Äthiopien wird natural aufbereitet, das bringt zusätzliche Süße und Komplexität in die Tasse. Im Geschmack zeigen sich reifer Pfirsich, Granatapfel und brauner Zucker, bei mittlerer Säure.

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Buna – Äthiopien – 100% Arabica

16,00 €

Aromen: Reifer Pfirsich, Granatapfel, brauner Zucker
Kaffeart: 100% Arabica
Röstprofil: Omni Roast/Filter
Intensität: 3 / 5

10 vorrätig

Buna – Äthiopien – 100% Arabica Menge

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Rosa BIO – für alle, die es ausgewogen mögen

Dieser Bio Single Origin aus Peru überzeugt im Cold Brew durch seine Balance: Rohkakao trifft auf pinke Grapefruit, bei ausgewogener Säure. Ein vielseitiger Allrounder, der auch kalt extrahiert nie spitz wirkt.

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Rosa BIO – Peru – 100% Arabica

14,50 € – 45,00 €

Aromen: Rohkakao, Pink Grapefruit, mild
Kaffeart: 100% Arabica
Röstprofil: Omni Roast / Filter
Intensität: 3 / 5

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Rosa BIO – Peru – 100% Arabica Menge

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KaaPeh – für empfindliche Mägen

Auch beim Cold Brew muss Säure kein Muss sein. KaaPeh wird nach dem traditionellen Monsooned-Verfahren aufbereitet und dadurch nahezu säurefrei. Im Geschmack dominieren Walnuss, dunkle Schokolade und feine Gewürznoten – samtig und bekömmlich.

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KaaPeh – India – 100% Arabica

14,00 € – 44,00 €

Aromen: Walnuss, Dunkle Schokolade, Gewürznoten
Kaffeart: 100% Arabica
Röstprofil: Omni Roast
Intensität: 3 / 5

Menge	Option auswählen1 kg250 gZurücksetzen

KaaPeh – India – 100% Arabica Menge

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Worauf achten?

• Mahlgrad: grob, ähnlich French Press – zu fein gemahlen wird der Cold Brew schnell bitter und trüb.
• Verhältnis & Ziehzeit: klassisch 1:8 (Kaffee zu Wasser), 12 bis 24 Stunden kalt ziehen lassen, dann abseihen.
• Säure: fruchtige Single Origins wie SENJA oder Buna bringen mehr Lebendigkeit, wer es sanfter mag, greift zu Rosa BIO oder KaaPeh.
• Frische: auch für Cold Brew gilt, die Bohnen innerhalb weniger Wochen nach dem Röstdatum zu verwenden, sonst geht Aromatik verloren.
• Single Origin statt Blend: Single Origins zeigen im Cold Brew ihr Herkunftsprofil deutlicher als kräftige Espresso-Blends.

Häufig gestellte Fragen

Welcher Mahlgrad eignet sich für Cold Brew?

Ein grober Mahlgrad, vergleichbar mit French Press. Zu feines Mahlgut führt zu Überextraktion und einem bitteren, trüben Ergebnis.

Wie lange sollte Cold Brew ziehen?

12 bis 24 Stunden bei Kühlschranktemperatur, im Verhältnis von etwa 1:8 (Kaffee zu Wasser). Länger ziehen verstärkt Körper und Süße, kürzer wirkt leichter und heller.

Eignen sich auch kräftige Espresso-Blends für Cold Brew?

Grundsätzlich ja, aber Single Origins wie SENJA oder Buna zeigen im Cold Brew mehr Frucht und Klarheit. Wer es lieber kräftig-schokoladig mag, kann auch mit First Wave in Venice experimentieren – für Espresso empfehlen wir das ohnehin als beste Wahl.

Alle vier Bohnen bekommst du auch bei uns im MANANA café in Wien Währing zum Probieren, bevor du dich für den Kauf entscheidest.

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Schiaffo – die beste Wahl für den Vollautomaten

Dieser Blend ist wie gemacht für Vollautomaten: 40 % Arabica, 60 % Robusta, geröstet im Espresso-Profil mit Intensität 5 von 5. Dadurch entsteht eine besonders dichte Crema. Außerdem verzeiht der hohe Robusta-Anteil auch bei weniger präzisem Mahlgrad noch ein gutes Ergebnis. Im Geschmack dominieren Mousse au Chocolat, Haselnuss und dunkler Kakao.

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Schiaffo – Italienischer Espresso Blend

13,50 € – 43,00 €

Aromen: Mousse au Chocolat, Haselnuss, dunkler Kakao
Blend: 40 % Arabica, 60 % Robusta
Röstprofil: Espresso
Intensität: 5 / 5

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Schiaffo – Italienischer Espresso Blend Menge

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First Wave in Venice – für alle, die es etwas milder mögen

Wer im Vollautomaten lieber einen ausgewogeneren, weniger intensiven Kaffee möchte, ist hier richtig. Der Blend aus 70 % Arabica und 30 % Robusta bringt trotzdem genug Körper für die Maschine. Dabei schmeckt er süßer und runder – mit Mandel, Kakao Nibs und Schokolade.

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First Wave in Venice – Espresso Blend aus Brasilien & Uganda

12,00 € – 37,50 €

Aromen: Mandel, Kakao Nibs, Schokolade
Blend: 70 % Arabica, 30 % Robusta
Röstprofil: Omni Roast
Intensität: 4,5 / 5

Menge	Option auswählen1 kg250 gZurücksetzen

First Wave in Venice – Espresso Blend aus Brasilien & Uganda Menge

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Nutty Nib Decaf – für den Vollautomaten ohne Koffein

Auch aus dem Vollautomaten muss entkoffeinierter Kaffee keine Kompromisse bedeuten. Nutty Nib liefert vollen Körper und Schokoladennoten, ganz ohne Koffein. Genau deshalb eignet er sich ideal für den zweiten oder dritten Kaffee am Nachmittag.

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D stands for – DECAF – BIO – NUTTY NIB

14,90 €

Aromen: Schokolade, Mandel, Kirsche
Kaffeart: 100% Arabica (Bio)
Röstprofil: Espresso, klassischer Filterkaffee, super für Bialetti/Mokka, auch als Cold Brew
Intensität: 3 / 5

6 vorrätig

D stands for – DECAF – BIO – NUTTY NIB Menge

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Worauf achten?

• Ganze Bohnen statt gemahlen: Vollautomaten haben ein eigenes Mahlwerk, deshalb solltest du immer ganze Bohnen kaufen, nie vorgemahlenen Kaffee.
• Röstgrad und Öl: Sehr dunkel geröstete, ölige Bohnen können das Mahlwerk mancher Vollautomaten verkleben. Deshalb eignen sich mittlere bis dunkle, aber nicht extrem ölige Röstungen meist besser.
• Mahlgrad einstellen: Die meisten Vollautomaten lassen sich in der Feinheit verstellen. Starte mittelfein und passe an, bis der Kaffee weder zu bitter noch zu wässrig schmeckt.
• Reinigung: Vollautomaten brauchen regelmäßige Pflege wie Entkalken und Mahlwerk-Reinigung. Sonst leidet der Geschmack unabhängig von der Bohne.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich jede Kaffeebohne im Vollautomaten verwenden?

Grundsätzlich ja, aber sehr helle Filterröstungen bringen im Vollautomaten oft zu wenig Körper und Crema. Espresso- oder Omni-Roast-Röstungen wie unsere drei Empfehlungen funktionieren deshalb zuverlässiger.

Welche Bohnen eignen sich für Geräte wie die Sage Barista Express?

Für halbautomatische Siebträger-Vollautomaten wie die Sage Barista Express gelten dieselben Grundregeln wie für klassische Vollautomaten: Kräftige Blends mit gutem Körper funktionieren meist zuverlässiger als sehr helle Single Origins.

Wie fein sollte der Vollautomat mahlen?

Das hängt vom Gerät ab, aber als Ausgangspunkt eignet sich eine mittelfeine Einstellung. Läuft der Kaffee zu schnell durch, stell feiner ein; schmeckt er bitter oder läuft zu langsam, stell gröber ein.

Alle drei Bohnen bekommst du auch bei uns im MANANA café in Wien Währing zum Probieren, bevor du dich für den Kauf entscheidest.

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First Wave in Venice – die beste Wahl

Das ist unser meistgetrunkener Espresso im Café. Die Basis bilden 70 % Arabica aus Brasilien und 30 % Robusta aus Uganda, geröstet im Omni-Roast-Profil mit Intensität 4,5 von 5. Im Geschmack findest du Mandel, Kakao Nibs und Schokolade – vollmundig, cremig und ausgewogen. Außerdem funktioniert er genauso gut pur wie als Cappuccino oder Flat White.

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First Wave in Venice – Espresso Blend aus Brasilien & Uganda

12,00 € – 37,50 €

Aromen: Mandel, Kakao Nibs, Schokolade
Blend: 70 % Arabica, 30 % Robusta
Röstprofil: Omni Roast
Intensität: 4,5 / 5

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First Wave in Venice – Espresso Blend aus Brasilien & Uganda Menge

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Schiaffo – für alle, die es etwas kräftiger mögen

Der Blend besteht aus 40 % Arabica und 60 % Robusta, geröstet im Espresso-Profil mit Intensität 5 von 5. Dadurch entstehen Aromen von Mousse au Chocolat, Haselnuss und dunklem Kakao, dazu eine besonders dichte Crema. Deshalb eignet sich Schiaffo laut Produktbeschreibung ausdrücklich auch für Vollautomaten.

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Schiaffo – Italienischer Espresso Blend

13,50 € – 43,00 €

Aromen: Mousse au Chocolat, Haselnuss, dunkler Kakao
Blend: 40 % Arabica, 60 % Robusta
Röstprofil: Espresso
Intensität: 5 / 5

Menge	Option auswählen1 kg250 gZurücksetzen

Schiaffo – Italienischer Espresso Blend Menge

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Nutty Nib Decaf – für alle, die auf Koffein verzichten möchten

Die Bohnen stammen zu 100 % aus Arabica von der Fazendas Dutra in Brasilien, einer ROC-zertifizierten Farm. Entkoffeiniert wird schonend per Wasserprozess, also ganz ohne Lösungsmittel. Im Geschmack dominieren Schokolade, Mandel und eine feine Kirschnote, dazu niedrige Säure und Intensität 3 von 5. So bekommst du vollen Körper, aber ganz ohne Koffein.

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D stands for – DECAF – BIO – NUTTY NIB

14,90 €

Aromen: Schokolade, Mandel, Kirsche
Kaffeart: 100% Arabica (Bio)
Röstprofil: Espresso, klassischer Filterkaffee, super für Bialetti/Mokka, auch als Cold Brew
Intensität: 3 / 5

6 vorrätig

D stands for – DECAF – BIO – NUTTY NIB Menge

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Zum Produkt → (14,90 €, 250 g)

Worauf achten?

• Röstgrad: Für Espresso eignen sich meist mittlere bis dunklere Röstungen. Sie bringen mehr Körper und weniger Säure in die Tasse als sehr helle Filterröstungen.
• Frische: Espressobohnen sollten idealerweise innerhalb weniger Wochen nach dem Röstdatum verwendet werden. Sonst verliert der Espresso an Crema und Aroma.
• Blend vs. Single Origin: Blends wie First Wave in Venice oder Schiaffo sind für Espresso oft ausgewogener. Außerdem verzeihen sie kleine Fehler bei der Zubereitung eher. Single Origins schmecken oft spannender, sind dafür aber anspruchsvoller im Dial-In.
• Mahlgrad: Espresso braucht einen sehr feinen, gleichmäßigen Mahlgrad – Details dazu in unserem Espresso-Guide.

Welche Bohnen eignen sich für den Siebträger?

Alle drei oben genannten Bohnen eignen sich für den Siebträger. Sie unterscheiden sich vor allem im Geschmacksprofil – ausgewogen, kräftig oder koffeinfrei –, nicht in der grundsätzlichen Eignung.

Arabica oder Robusta?

Arabica bringt Süße, Aromenvielfalt und eine weichere Säure. Robusta sorgt dagegen für mehr Körper, Crema und Kraft. Deshalb sind die meisten guten Espressos Blends aus beidem. Reine Robusta-Espressi wirken selten ausgewogen, und reinem Arabica-Espresso fehlt oft etwas Crema.

Dunklere oder hellere Röstung für Espresso?

Das ist Geschmackssache. Als Faustregel gilt aber: Dunklere Röstungen wirken kräftiger und schokoladiger, mit weniger Säure. Hellere Röstungen bringen dagegen mehr Fruchtnoten und Komplexität, brauchen aber mehr Übung beim Dial-In.

Alle drei Bohnen bekommst du auch bei uns im MANANA café in Wien Währing zum Probieren, bevor du dich für den Kauf entscheidest.

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The post Kaffeebohnen für Espresso – Die besten Bohnen für ausgewogenen Espresso appeared first on MANANA café.